奥力斯    pvc管道管件胶批发    联系人：王经理    手机：15226765735（微信同号）    地址：河北省任丘市北辛庄乡南代河工业区

“面条的弹和爽滑度都还不错，要能进步提麦香味就棒了！”昨日，学东在热干面店过完早后，和武汉常青麦香园公司的技术经理讨论着优化案。

46岁的学东是武汉轻工大学食品学院常务院长，他已和“面”结缘二十年。用科技让美味“冷冻”，锁住面包的新鲜；带着尺子、弹簧秤和挑剔的嘴，将热干面的美味品质“数字化”；将科技和人才引入贫困县……多年来，这位从农村娃成长起来的教授不仅以科研带动了企业发展，为秦巴山区的经济发展增添了科技动力。

全国面包博士

让冻了几个月的面团变得蓬松可口

1997至2003年，学东在华中农业大学硕博连读，研究出以生物酶制剂代替面包中化学强筋剂的技术案。工作后他发现，传统“前店后厂”西点加工销售模式生产成本，稳定也很难保障。的“中央工厂+冷链连锁配送”模式，国内技术不成熟，成功案例少。

于是，学东克服重重困难，研发出“速冻鲜面团技术”和“速冻预烘焙面包技术”成果。他介绍，前者能让酵母“宝宝”在长达数月的生鲜面团冷冻期内“安心睡觉”，解冻后又“活力满满”，焙烤出的面包蓬松美味；后者则将焙烤“半熟”的面包速冻储存，随时取出解冻后，简单烘焙即可享受美味，普通消费者在也可以做出业、可口的面包。

学东往往要做几百甚至上千个面包，才能获得个有数据。“揉面、整形、烘焙都需要时间，而醒发时间则长滁州万能胶厂，如果白天才开始着手实验，要赶到中午才能把样品制备出来。”学生时代，为了赶在学校实验室开门之前做好样品以便及时检测，他经常凌晨2点就开始做试验准备。“当时我做的面包成千上万，师称我是全国批‘面包博士’。”学东笑着说。

功夫不负有心人，2016年，学东的技术在武汉市仟吉食品有限公司得到应用转化。2018年该公司年产冷冻面团达1800万个。其产品改良中主动摒弃了常用的面粉改良剂偶氮甲酰胺，“绿美味”。仟吉公司技术经理陈挚说，速冻鲜面团技术能实现面包“现烤现”和规模化、稳定、安全地生产，预烘焙速冻面团的烤制时。“目前仟吉产品武汉市场占有率达35，在全国有300多连锁店，遍布武汉、郑州、长沙、肥等地。”陈挚说，这要感谢教授先业界的技术。

除了让酵母成为“发面大师”外，他还将其变成了动物食品的“健康保护”。2005年，学东与国酵母技术研究广中心“联姻”，在国内率先开发出可用于饲用抗生素替代的酵母益生素，让肉、蛋、奶类食品安全。现今，国酵母技术研究广中心依托企业——安琪酵母股份有限公司旗下动物营养域“安琪福邦”已成为“”和酵母源生物饲料行业军。

带着尺子弹簧秤

“丈量”热干面的美味

在“吃”的问题上，学东向很严谨。18岁到武汉上大学，至今已在武汉生活了28年的他，有着的“热干面情节”。“我直想探寻种法把武汉热干面的特准确记录下来，并不断传承下去。”学东说。

为了将热干面品质标准化、“数字化”，多年来他走街串巷拜访企业，探寻武汉热干面的“美味密码”。“线数据可靠。我们带着千分尺和弹簧秤等工具，边吃边检测热干面的弹、长度和膨胀。观察并品尝不同时间段面条的泽、光滑度、韧、粘等。”学东说，每两分钟就要完成组数据测定，准确操作须分秒不差，以严格记录热干面食用期间的品质特点。

如今，走到哪儿都须进店吃碗热干面成了学东的“职业病”。学东尝遍了武汉三镇数百热干面店，“实验室师生每天过早都要求吃热干面，起初几个月大都跟我抱怨说吃腻了，但为了责任，PVC管道管件粘结胶大继续坚持吃，现在都习惯了。”天，他午饭刚吃饱，了解到金银潭地铁站附近有热干面店上了新品，便带着当天新进课题组的博士又去吃了顿热干面。

几年下来，学东不仅为热干面做了“数字画像”，还有解决了鲜湿热干面保质期短、掉碱、冷藏易老化等问题。常青麦香园产品技术经理宋翔说，以前公司店面不过百，教授的相关技术应用后，他们不仅建设了标准化的热干面鲜面生产车间，连锁实体店也快速增长至1300余，规模居全国热干面连锁店之。

除了热干面，学东在“辣条”研究上也颇有建树。在武汉轻工大学资李庆龙教授的倡和支持下，学东通过原料优选，加工工艺优化等技术，降低辣条钠盐含量25，并培养了我国批“辣条研究生”。他还进玉峰食品公司设计了全国条辣条GMP自动化生产线滁州万能胶厂，昔日的问题食品正不断蜕变升为美味健康的“网红”。

田间地头的科技县长

带郧阳特产走出大山

2011年1月，学东被选派到秦巴山区国贫困县——十堰市郧县（2014年9月改设郧阳区）任科技县长。

初到郧阳，每天大早，他就开始了天的奔波。为尽快熟悉情况，学东入20多个乡镇（场），收集手资料。因地处山区，当时郧阳很多地交通不便，去叶大乡调研单程就要3小时。“有时回到宿舍，已是晚上11点。虽然也累，但了解了情况，睡觉踏实。”他回忆道。

学东常下田陪农民挖红薯，量量亩地到底能挖多少斤。产量明确了，他又着手为红薯加工谋出路。在他的支持下，“郧阳红薯粉丝”很快发展为湖北省地标产品。为扶持山玉米产业，他开车行走在“山路十八弯”，数次实地考察调研，克服了恐和晕车的“老毛病”，协助郧阳在大柳乡建起了现代化的“秦巴金玉米”加工厂，让藏闺中的美味玉米糁走出大山。

他还积与区委区政府道培育木瓜、油橄榄和环保养殖新产业，从武汉轻工大学、华中农业大学、湖北省农科院等单位引进数十位开展技术服务。科技助力产业扶贫，环境污染也得到控制，这让“南水北调”源头的郧阳保“江清水送北京”有了信心和底气。

“县长为我们提供保姆式服务。”提起学东，湖北俊宏牧业公司总经理磊说，“他亲自带和研究生吃住在我们蛋鸡场，开发‘郧阳松针蛋’新产品，富硒蛋、儿童营养蛋等成了我们的特优势产品。希望县长直待下去！”

2013年，学东被评为“优秀科技县长”，并作为唯获代表在全省十批科技县（市、区）长表彰大会上发言。回武汉后，他依然长期支持郧阳的经济发展，担任区政府产业顾问，并积开展科技和人才服务。2020年，郧阳农产品加工产业园区所在的新区，获评国“新技术产业园区”。

2021年1月1日，当新年的缕阳光照射到荆楚大地时，学东又赶往了郧阳。“国要求广大科技工作者要把论文写在祖国的大地上，把科技成果应用在实现现代化的伟大事业中。农产品加工业是应用型产业，我们要加强理论研究，要让知识的硕果结满漫山遍野。只有做到这点，我心里才踏实。”学东说。

【媒体链接】

1.楚天都市报2021年1月4日A12版：

https://ctdsbepaper.hubeidaily.net/pc/content/202101/04/content_74965.html

2.人民日报新媒体平台“人民号”：

https://wap.peopleapp.com/article/rmh17888590/rmh17888590

3.湖北省教育厅官微：

https://mp.weixin.qq.com/s/VMKVZWEq9EglIdQRKuEOWQ

4.今日头条：

https://www.toutiao.com/i6913521109719581197/?tt_from=weixin&utm_campaign=client_share&wxshare_count=1×tamp=1609725148&app=news_article&utm_source=weixin&utm_medium=toutiao_ios&use_new_style=1&req_id=20210104095227010131074231125F5DAB&group_id=6913521109719581197